萬億豬肉市場依賴洋血統 本土豬種陷入危機
有主流媒體新聞稱,我國的現代每季度生產的新鮮肉類就突破五千萬噸,但關鍵新鮮肉類品質保證的種豬全依耐進品,我國的現代地方生豬養殖的優良款式在瀕危消失的邊側。因為對成華豬標志重捕法續展焦慮,業界人土發出了了“也吃不去最道地的回鍋肉”的感嘆。為任何土生土長的地方好的優良款式抵不外省市的優良款式?地方豬種怎樣功能收復失地?國家經濟之聲新聞記者采訪記錄核查,對哪些困惑一探求竟。
經濟之聲系列報道《萬億豬肉市場依賴洋血統》第一篇《回鍋肉豬堪比熊貓 本土豬種陷入危機》。
作為土生土長的成都人,60多歲的黃阿姨對于回鍋肉這道經典川菜始終情有獨鐘。不過,黃阿姨發現,如今在市場上買的五花肉越吃越沒有了肉香味兒。
黃阿姨:老成都把過節吃“大肉”叫“打牙祭”,但現在市面上幾乎買不到“大肉”了。
黃阿姨所說的“大肉”,其實就是一種名為“成華豬”的四川土豬。成華豬肉質很肥,肌內脂肪含量高,在眾多川菜大師眼里,要想做出一盤色澤紅亮、肥而不膩的回鍋肉,川西壩子最有名的土豬——成華豬是最佳食材。
然而,今年5月份微博上熱傳的一則消息,讓廣大吃貨們黯然神傷:最適合做回鍋肉的豬種瀕臨絕種,成都僅剩100多頭。
為了避免成華豬遭遇種群滅絕,成都計劃總投資2000多萬元建成華豬保種場。從上世紀80年代就進入成都市種畜場工作的羅成剛,成了這個保種場的場長。他每天絕大部分時間都花在精心照料保種場里的豬兒們。
羅成剛:從數量上說,現在成華豬比大熊貓還少。根據媒體報道大熊貓現在至少還有上千頭。但目前純種的成華豬,幾乎也就只剩下成都保種場里的這100來頭了。除此之外,在農村也幾乎沒有飼養者,成都市面上的豬肉幾乎全部被外來豬占領,成華豬蹤影難尋。
對于成華豬的現狀,為保種場提供養殖技術支持的四川農業大學教授白林十分擔憂。他說,豬種的保護基數一般要在600頭以上。而種群數量太少,將導致成華豬近親交配,使其基因越變越差。
白林:數量少了,導致近交加劇,沒有新的血液進來,要想保護物種永遠持續下去,還是有一定困難。
實際上,成華豬所面臨的困境,幾乎是我國各地方豬種的共性。包括浙江金華豬、江蘇太湖豬、北京黑豬等都曾面臨大量減少甚至一度淡出市場的尷尬。據了解,中國豬肉市場規模已達到1萬億元左右。但是95%以上的份額都由洋豬品種占據,最常見的有原產英國的大約克夏豬、原產丹麥的長白豬、原產美國的杜洛克豬等。
對此,北京市農科院研究員趙書廣感受頗深,他長期關注我國地方豬種的資源保護和利用。他告訴記者,中國原本約有125個地方豬種,整理之后只剩下70多種。而這其中,85%的群體數量又呈下降趨勢,31個優質品種處于瀕危狀態和瀕臨滅絕狀態。很多土豬品種都上了國家豬品種資源的保護目錄。
趙書廣:現在有一個趨勢,地方豬種,比較有名的好的豬都面臨瀕臨滅絕。
這也意味著,如果照這種趨勢持續下去,全國各地的美食愛好者要吃到正宗的回鍋肉,正宗的金華火腿,將越來越難。