手把手教你 如何買到放心豬肉

品安全問題一直是人們關心的大事情，蘇丹紅、廋肉精、三聚氰胺等事件讓人們在日常飲食中提心吊膽。而各種“肉”的傳言更是讓人們“食肉色變”，生怕一不小心就中了招。

近日，記者走訪深圳市內多家超市及菜市場，了解市民對市場上豬肉安全與否的看法。在福田區香梅市場，記者碰到了61歲的張阿姨，張阿姨對記者說，“其實我也不知道安全肉依據什么來鑒別，只是經常在報紙上看到很多關于食品安全的報道，知道有什么‘注水肉’或者‘瘦肉精’之類的，但是并不是很清楚怎樣辨別。平時買菜買肉也很擔心買到了有問題的食物，危害家人的身體健康。”

據記者了解，不少問題豬肉流入市場是因為售賣和養殖環節割裂，導致不法分子有機可乘。其實目前很多生鮮肉食企業都自有一套完善、安全的業務流程，以保證消費者能夠吃到放心的豬肉。如作為行業中的龍頭企業，壹號土豬在食品安全問題上已成為業界標桿，為向消費者保證舌尖上的美味和安全，從養殖、運輸、檢疫、屠宰到進入市場銷售都保持著最高的安全標準。對于豬肉安全問題，市民不必大驚失色，其實只要掌握一些小竅門，選購合格、健康的好豬肉并不是難事。

壹號土豬相關負責人為記者講解了七種鑒別好豬肉的方法，教你如何買到好豬肉

看肥肉 土豬的肥肉約兩三指厚，肥肉和豬油很白，腰條肉較薄。瘦肉型豬的肥肉較薄，肥肉和豬油偏黃，腰條厚。瘦肉型豬肉肥肉越薄越不好，尤其是瘦到皮直接連著瘦肉的有瘦肉精嫌疑。

看骨髓 土豬的龍骨較重，骨髓多且顏色清亮，熬出的湯汁呈奶白色。瘦肉型豬的骨髓少而黃，熬出來的湯色澤較為混濁。

看肉皮 土豬的皮較厚，普通豬的皮較薄。土豬多是黑豬，宰后豬皮白中發青，不是純白。但要小心，一些被淘汰的母豬皮也較厚。

看花肉 土豬的花肉一般五層，層次分明。瘦肉型豬肉一般三層，層次模糊。

試彈性 用力按豬肉，恢復得快的是土豬肉，還原得慢甚至不還原的是不新鮮或瘦肉型豬肉。

聞味道 好的豬肉散發自然肉味，問題豬肉有酸敗味道甚至臭味。

看肉色 顏色深紅、肉不出水的豬肉較好。泛白、黃、鮮紅色，上面水汪汪的豬肉肉質較差。