專家談清代滿族飲食風俗：皇太極愛吃軟爛豬肉

錦州故宮博物院副主任李理向報社記者簡介說，致使女真族人的餐飲風土民情攜帶強烈的南方優點，還有就是在顧客長期性的日子掌握中，構成了色味多樣化、別具優點的女真族人餐飲藝術。就是定都錦州，住進入了皇宮里，仍有許多 這方面仍舊做到著原本的日子喜歡。

滿族人非常喜歡吃豬肉

李理實現探索發現，女真族人是想要吃糖，其中的更想吃雞肉。每每年節及紅紅火火時日必須殺豬，合家或親戚附近人聚眾這堂共食。 清入關很多年，中國皇室婚宴酒席還十分十分簡單。據《滿文老檔》商朝歷史：“貝勒們宴客時，尚不設桌案，都席地而坐。”菜品，一樣是涮鍋配合燉肉，牛肉、牛肉肉恰當獸肉。努爾哈赤受邀出席的國宴，都不過設四十多桌、幾百桌，吃的也是豬、牛、羊，及其另外的獸肉，他也和人們圍攏一起來，席地而餐，用解食刀扎肉為食。清入關后，這樣場景設計才會發生了壓根的變幻。 李理說，是因為清初黨案素材匱乏，到目前為止不會查找業內皇室菜譜的詳細完整史籍。但就可以一定的是，是因為向民族學習成績，清皇室也開使顯示了所有炒青菜。當年，吃糖對皇室來看也一通傳統與現代美味佳肴，廚房等將雞肉用干凈的水煮好后后，分為白肉、血腸、豬頭、腸、心、肝、肺等分別裝盤，配不起很多綠色蔬菜，蘸中作料吃。皇八卦掌也希望如何吃，他還從豬大骨上剔接下來的軟爛雞肉，蘸以作料下酒，與臣子同樂。

清宮里的餑餑品種達十多樣

努爾哈赤、皇大極拳在撫順一年后，餐食人文精神在遵循向漢族人練習的一同再次發生了變遷。在美食上，現身了各個的應時煎牛排、燉菜。面條上，將往日的炒面為之主要，變成蒸制為之主要，并做成各個餑餑，在這其中有包餡的，有不包餡的，如年糕、豆包、年火勺、豆面卷子、蘇葉餅、沙琪瑪等。 在當中，豆面卷子就算用黃黏米碾成面，蒸后的后裹以炒過的豆面，搟成卷切開即成。而且滾進了熟干豆面，所以說我們都今兒又把它分為“驢翻滾”。蘇葉餅，也叫蘇葉餑餑。運行黃米面做小餅，內窗豆餡，揉抱團狀，外裹紫菜葉，如果蒸后的而食。具有著蘇葉的綻放清晰味兒。 沙琪瑪更多人都吃過，它來自大聲音譯，意為“金絲糕”。同樣有神話是在清太祖時，以擅制此糕的將帥軍自己名字排序。拍攝沙琪瑪用蛋類、潤滑油和高筋面粉，細切后炸土豆，繼續使用飴糖、枇杷蜂蜜、之麻、青紅絲、瓜子仁等攪拌沁透，甜脆爽口，為待客之道珍品。清代入關接下來，成都拍攝的沙琪瑪，還年年輸送給北京呢。