熟食買回家，熱熱再吃

頒布期限: 2018-11-21  來源于: 天鵬投資控股公司

 

　　肉類熟食蛋白質含量豐富，是多種腐敗菌、致病菌的培養基，常溫下存放兩小時以上，就可能導致大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌等致病菌以及細菌菌落總數超標。即使放入冰箱保存，細菌也會緩慢生長繁殖，時間長了，同樣容易細菌超標。一些致病菌還可能產生毒素，食用后可引起食物中毒。另外，很多熟食是散裝的，直接暴露在空氣中，給細菌的生長繁殖提供了很好的條件。并且，這種熟食還可能存在當天賣不完，第二、三天又接著賣的情況，進一步加大了食品安全風險。因此，對于散裝熟食，即使是剛買的，食用前也應先加熱。一般來說，熟食蒸10分鐘左右，即可有效殺菌。對于密封包裝的熟食，如果標簽上注明開袋即食，可以直接食用。

 

　　最后，需要提醒大家的是，散裝熟食最好現買現吃，實在吃不完應及時放入冰箱保存，并裝進密封袋或保鮮盒中，防止與其他食物串味，并與肉類生食分開存放，避免交叉污染。