冬天吃水果 既要當令 又要懂吃

發表時刻: 2018-11-29  的來源: 天鵬實業公司

 

　　冬季吃哪些水果好？

 

　　冬天的時令水果很多，當令的有橙子、橘子、香蕉、蘋果、梨等。每種水果都有自己的營養價值，而中醫認為水果分為寒涼、溫熱、甘平三類，所以在吃水果前首先要了解水果的特性。

 

　　橙子 味甘、酸，性涼，有助于生津止渴、開胃下氣。

 

　　橘子 味甘酸，性溫，具有開胃理氣，止咳潤肺之效。

 

　　香蕉 味甘，性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動。

 

　　蘋果 味甘酸，性平，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的作用。

 

　　梨 味甘、微酸，性涼，可助消化、潤肺清心、消痰止咳、利尿潤便。

 

　　楊桃 味甘酸，性寒，益于清熱生津、利水下氣，且有助消化。

 

　　柿子 味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津、健脾的作用。

 

　　對于水果的選擇，因應個人寒熱不同的體質以及健康情況的差異，在均衡多樣的前提下，有選擇地食用適合自己的水果。例如大便秘結的人，可以適量多吃橙子、蘋果、香蕉之類的水果；肺熱咳嗽的人，則可選擇橙子、雪梨、荸薺等。而脾胃虛寒的人，則不宜食用過多寒涼的水果，如梨、香蕉、楊桃、柿子之類；腹瀉者忌吃香蕉，因其有潤腸、促進胃腸功能的作用；糖尿病的患者要注意避免食用梨、柿子等含糖量高的水果；大便秘結則不能食用橘子之類熱性的水果。

 

　　水果冷吃熱吃作用大有不同

 

　　有人說冬天少吃寒涼水果，又有人說將水果熱著吃沒營養，到底哪種說法正確呢？事實上，在冬季，天氣較為寒冷，因此對于老年人和體質虛寒者是不宜多吃水果的，但是通過浸泡在熱水中或者放到微波爐中加熱的食用方法，是可以減少水果在進入胃腸道的時候對腸胃的刺激。但在加熱的過程中要注意，溫熱即可，不需要煮熟，這樣更能保存水果的營養。

 

　　進食水果主要是攝取維生素C、胡蘿卜素、鉀離子、膳食纖維等的營養。而水果一經加熱會破壞維生素C和維生素B族，而胡蘿卜素等即使加熱到100℃也不會被破壞，所以適當的加熱是不會使水果中的營養物質損耗太多。而部分水果煮熱、煮湯更能提高其營養價值或改變其性味，使之更能為人體吸收。例如蘋果中富含果膠，未經加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，煮過的果膠卻會搖身一變，具有收斂、止瀉的功效。而像香蕉、梨等寒性的水果，蒸煮后能夠使其寒性減退，寒咳的患者也能適量食用。

 

　　進食水果順應健康需求

 

　　何時進食水果好呢？既往人們通常是習慣飯后食用，但最新研究建議，在飯前吃水果可能更科學。主要是因為在飯后，有食物的阻滯，此時吃水果會給消化功能帶來更大的負擔，增加飽脹感，影響某些營養素的吸收。然而，如柿子等含有較多鞣酸的水果則不宜空腹吃。若空腹食用的話會較易導致胃結石的形成。因此，更多地了解水果的特性，選對食用時機更能充分吸收和利用水果的營養，而不會適得其反。

 

　　對于中老年人來說，脾胃的功能會有所下降，因此“量少而精”更符合他們的生理狀態。在《黃帝內經·順氣一日分為四時》篇中，對冬季的描述是“…… 冬藏，是氣之常也，人亦應之……”意思是冬天的時候，人體氣的變化正常狀態下會逐漸斂藏起來，生物活性會有所降低，我們的生活也應該順應它的變化。因而，在日常生活上也要順應季節的變換，在飲食上做到少吃多餐，這樣才符合養生之道。

 

　　專家建議，最好能多吃不同類型的水果。每樣水果都有其不同的營養價值、不同的性味。只鐘情于單一的水果，可能會導致營養的不均衡而出現問題。如橘子性溫，吃橘子過多會出現“上火”，誘發舌炎、牙周炎、咽喉炎等。

 

　　每天該吃多少的水果呢？國際上推薦為2個單位水果（1杯果汁、1個中等大小水果相當于1個單位）。按《中國居民膳食指南》的推薦，每天吃水果總量為100-200克。品種選擇要多樣化，可以盡量多吃幾種水果。