“發光豬肉”檢出熒光菌
信息來源:中國食品信息網
本報北京12月14日電（記者富子梅）記者日前從北京市工商局了解到：近期，有消費者反映在市場上購買的豬肉夜晚可發出熒光，工商部門立即組織了抽檢。北京市食品安全監控中心對送檢樣本進行了熒光增白物質和熒光假單胞菌的檢測，送檢樣本均未檢出熒光增白物質，但都檢出了熒光假單胞菌。 工商部門表示，消費者購買的“發光豬肉”可能在屠宰、儲存、運輸、銷售等過程中污染了熒光假單胞菌。據中國農業大學微生物系王賀祥教授介紹，熒光假單胞菌能產生黃綠色熒光色素而使豬肉發光。該菌在肉及肉制品、禽蛋類等蛋白質豐富的食品中易生長繁殖，在42℃停止生長，超過70℃，只需數秒即可被殺死。該菌是存在于人的腸道的正常細菌，對正常人群不具有致病性。因此，即便污染了熒光假單胞菌的豬肉，只要豬肉本身沒有腐敗變質，可以通過焯、炒、煮等方式將豬肉熟制后食用，不會對人體健康產生影響。
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